2004年創業。当時のケベックの醸造シーンでは珍しいラガー酵母主体のビールを醸造。
2006年にはドイツスタイルを中心に探究するスタイルへと確立。
より複雑なフレーバーをもち長期熟成を楽しめるラグジュアリーラインを展開。野生酵母発酵や木樽熟成にも力を入れはじめる。
レギュラー、シグネチャー、グランドキュヴェの3つの異なるシリーズに分けて提供をはじめたことで、より洗練された一流のスタイルを示すことに成功。
原材料はケベック産のみを使うこだわりを持ち「Brewed with Quebec Malts(ケベック産モルトを使用)」を掲げている。